Preparazione

Sbucciare e lavare accuratamente la zucca e le carote, tagliarle a pezzi di medie dimensioni e immergerle in acqua bollente salata.
La quantità d’acqua deve essere sufficiente a coprire interamente le verdure.
Dopo 10-15 minuti verificare la cottura inserendo un coltello nei pezzi più voluminosi.
Quando le verdure risulteranno abbastanza morbide, spegnere il fornello lasciando intiepidire le verure nella loro acqua.
Quindi, con il passaverdura o con il frullatore a immersione, ottenere una vellutata omogenea.
Aggiungere a piacere della noce moscata e un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Amalgamare accuratamente gli ingredienti.
Servire la crema ben calda aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva crudo.
A piacere la crema può essere accompagnata con crostini di pane toscano aromatizzati al rosmarino (*).

Ingredienti

300 g di zucca gialla
300 g di carote
Parmigiano Reggiano
Noce moscata
Sale
Olio extravergine di oliva