Preparazione 

Per gli gnocchi

In una ciotola, lavorare con una forchetta la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea; aggiungere, a poco a poco, la farina setacciata (il meno possibile).
Impastare fino ad ottenere una palla morbida ma consistente.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti.
Dividere l’impasto in porzioni più piccole e preparare dei filoncini sottili, come dei grissini. Quindi tagliare gli gnocchetti.
Cuocerli  in abbondante acqua bollente salata e scolarli quando risalgono in superficie.

Per il sugo

In una padella, preparare il soffritto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata finemente.
Dopo averli lavati ed asciugati, aggiungere i pomodorini freschi (o la salsa di pomodoro) tagliati a metà o in quattro.
Lasciare cuocere a fuoco vivo per qualche minuto ed aggiungere, a piacere, un po’ di peperoncino.
aggiungere un po’ di acqua di cottura degli gnocchi, affinchè la preparazione non si bruci e lasciare evaporare.
Unire gli gnocchi appena scolati e profumare con basilico fresco spezzettato con le mani.
A piacere, finire il piatto con qualche scaglia di ricotta salata o pecorino romano.

Ingredienti

500 g ricotta vaccina o di capra
Farina q.b.
250 g pomodorini freschi
1 cipolla piccola bionda,
Basilico fresco, Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Sale
Ricotta salata o Pecorino romano