Preparazione

Cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Raffreddare la pasta con un getto di acqua fredda (oppure scolare molto al dente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente).
Lavare ed asciugare accuratamente i pomodori, quindi tagliarli in due o quattro parti. Tagliare la mozzarella a cubetti. Unire gli ingredienti con la pasta fredda. Infine unire il basilico spezzettato con le dita e condire con  due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Ingredienti

Conchiglie di grano duro (integrali, di farro, di kamut a piacere)
Pomodorini freschi
Mozzarella di bufala (o vaccina) (60 g per persona)
Basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale