Preparazione

Lavare accuratamente i broccoli e tagliarli in porzioni più piccole. Riporli in una pentola abbastanza alta con poca acqua e un po’ di sale grosso e mettere il coperchio. Lasciarli cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti (verificare la cottura con un coltello).
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente senza buttare l’acqua di cottura.
Sarebbe buona norma utilizzare anche l’ acqua in cui sono state cucinate le verdure per la cottura della pasta.
In una padella fai imbiondire due spicchi d’aglio (è possibile anche tagliarlo ma il sapore rimane più deciso) in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungere i broccoli tagliati a pezzi piccoli e bagnare con l’acqua di cottura della pasta. Lasciare leggermente evaporare l’acqua e quindi unire la pasta cotta al dente che terminerà la cottura con l’acqua residua del sugo.
Aggiungere il peperoncino ed a fine cottura mantecare con due cucchiai di Parmigiano reggiano. Terminare con un filo di olio extravergine  a crudo.

Ingredienti

Fusilli di grano duro (integrali, di farro, di kamut a piacere) (70g a persona)
Broccoli freschi
Olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
Peperoncino
Sale
Parmigiano reggiano grattugiato