Preparazione
Ammollare la mollica di pane in acqua e aceto.
Lavare ed asciugare accuratamente le verdure.
Tagliare i pomodori e privarli dei semi, sbucciare il cetriolo e tagliarlo a piccoli pezzi. Tagliare a pezzi tutte le altre verdure.
Frullare tutte le verdure insieme.
Quindi strizzare bene la mollica di pane ed aggiungerla alla crema di verdura, salare e pepare.
Frullare ancora fino ad ottenere una crema omogenea.
A piacere, aggiungere aceto.
Servire ben freddo (tenere un paio d’ore in frigorifero oppure servire con ghiaccio).
Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire.
Ottimo accompagnamento con crostini di pane preparati al forno.

Ingredienti

600 g di pomodori maturi o passato di pomodori
1 cetriolo di medie dimensioni
1 peperone rosso o giallo
1 cipolla rossa media
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di aceto bianco
100 g di mollica di pane
Sale, pepe
Olio extravergine di oliva