Preparazione 

Cuocere i pizzoccheri in abbondante acqua salata e scolarle al dente conservando l’acqua di cottura.
In una padella antiaderente far rosolare lo speck quindi aggiungere lo stracchino spezzettato. Bagnare con l’acqua di cottura della pasta e lasciare sciogliere. Unire i pizzoccheri e terminarne la cottura aggiungendo l’acqua di cottura al bisogno.
A piacere spolverare con poco pepe.

Ingredienti

Pizzoccheri della Valtellina (preparati con farina di grano saraceno)
200 g di Stracchino (per 4 persone)
30 g di speck a cubetti
Sale e pepe