Preparazione

In una padella antiaderente preparare il soffritto unendo un paio di cucchiai di olio con la cipolla tagliata finemente. Unire il riso e bagnare con un paio di mestoli di brodo di tanto in tanto finche il riso non sarà cotto. Correggere di sale.
Contemporaneamente pulire e lavare i carciofi (fiori e gambi). Quindi tagliarli finemente ed unirli al risotto. Bagnare di tanto in tanto con del brodo.
A metà cottura unire il Rum e lasciare evaporare l’alcol. A cottura ultimata unire la noce di burro per mantecare.

Ingredienti

Riso Integrale (2 manciate per persona)
Brodo di verdura o dado vegetale
2 carciofi (fiore e gambo)
Mezza cipolla bionda
Un bicchierino di Rum bianco
Olio extravergine di oliva
Una noce di burro